ma-petite-cuisine

Ingrédients:

- 1litre de lait
- 250 g de farine
- 250 g de sucre
- 450 g de pruneaux dénoyautés
- 1 cuillère a soupe d'huile d'olive

Four 15 mn a 210°C puis 35-40mn a 180°C

Ingrédients de base :

- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraiche
- 20 cl de lait
- 50 g de farine

Voilà, à cette base, on rajoute ce qu'on veut : des lardons, des asperges, de la feta, de la mozzarella, des champignons, des oignons, du saumon, du jambon, des olives, ..............

On verse toute la préparation dans un moule beurré ou en silicone.

Cuire environ 35 mn a 180°C. Surveiller  la cuisson selon les ingrédients.

La dégustation de tapas fait partie de la tradition espagnole, et les réunions entre amis autour d'un assortiment de petites entrées simples mais délicieuses, accompagnées d'un verre de vin ou de xérès, sont incontournables.

 

ORIGINE DES TAPAS:

Le terme tapasignifie "couvercle" en espagnol. Cela vient de l'époque ou les propriétaires de bars avaient pour habitude de servir a leur clients des verres garnis d'un couvercle comestible dans le but d'éloigner les mouches. Fromages et saucisses sont ensuite venus s'ajouter aux boissons pour les rendre plus savoureuses et inciter a la consommation. De là est née l'extraordinaire diversité des tapas, que l'on sert aujourd'hui dans tous les bars, du simple bol d'olives marinées a l'assiette de jambon serrano tranché en copeaux, en passant par les beignets de morue et les gambas a l'ail.

Comme c'est le cas dans de nombreux pays européens, la cuisine espagnole diffère sensiblement d'une région a l'autre en raison d'influences climatiques, géographiques et historiques distinctes. Ces variantes régionales sont parfaitement résumées par une maxime espagnole se référant a là fois aux climats et aux modes de cuisson:

- au nord on cuit en ragoût

- au centre on fait rôtir

- a l'est on fait mijoter

- et au sud on fais frire

 

Ainsi, quand les bars a tapas du sud de l'Espagne savent  mettre en  valeur l'abondance et la fraîcheur des fruits de mer, ainsi que la richesse historique des influences arabes, plus a l'intérieur des terres en allant vers le nord, des tapas plus copieuses a base de légumes secs et de viande apportent le réconfort nécessaire dans un climat souvent inhospitalier, tout en s'inspirant des mets des voisins septentrionaux.

Il existe cependant quelques tapas qui n'ont pas de frontières culinaires et que l'on peut trouver dans tous les bars a tapas. Le plus simple de ces petites hors d'oeuvre "nationaux" est le jambon serrano, littéralement  "jambon de montagne". Le jambon serrano est très maigre et, selon son âge, peut même être légèrement dur: cela est dû au fait que les porcs sont élevés en liberté dans la forêt. Le jambon serrano a la réputation d'être le jambon le plus doux du monde. En général, on le sert simplement tranché en copeaux sur une assiette, accompagné d'un morceau de pain et d'un verre de vin. Il y a beaucoup d'autres recettes de tapas qui se dégustent dans la plupart des régions d'Espagne: escalivada (salade de légumes grillés), patatas bravas (pommes de terre rissolées a la sauce tomate piquante), et le célèbre cocido madrileno (potée madrilène), plat de viandes, de saucisses et de légumes, tous cuits dans un seul et même pot, dont il existe de nombreuses variantes (ajout d'aromates et de produits frais locaux) selon les régions.

Beaucoup de plats peuvent être servis en tapas, car tout n'est qu'une question de taille des portions. Parce que les tapas sont destinées a aiguiser l'appétit, elles ont souvent tendance a être riches en épices, en ail, en citron ou en vinaigre.

Tout assortiments de tapas doit être accompagné d'olives espagnoles et de tranches de pain de campagne.

 

 

Source: Le grand livre de la cuisine méditéranéenne, éditions fioreditions

Plus goûteux que le pain blanc, le pain bis est légèrement plus foncé, mais reste très doux et bien gonflé.

 

Ingrédients: 

Pour un pain de 600g : 

210 ml d'eau
350 g de farine
2 cuillères a café de levain déshydraté
1 cuillère a café de sel
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
1 cuillère a café de sucre

Préparation:

Insérez les ingrédients dans la cuve. Programme "pain blanc" ou "pain basic" ou "pain normal" selon les machines. Laissez faire !!!!!!!

(Recette tiré du livre "Pain maison spécial machine a pain" éditions Marabout)

Hier soir j'ai fais un pain de polenta, avec une salade composée.

Ingrédients:

- 2 verres de polenta
- 7 verres d'eau
- un peu de sel
- 100 g de fromage rapé (facultatif)
- sauce tomate ou coulis de tomate
(Les mesures c'est 1 verre de polenta + 3 verres et demi d'eau).

Faites bouillir l'eau, ajoutez la polenta. Diminuez à feu doux pendant environ 7 mn, sans cesser de remuer. Ajoutez le sel et le fromage rapé.
Mettre la préparation dans un moule a cake et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur.

Quand la préparation est bien ferme, démoulez, et coupez en tranches. Faites les dorer dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Servez les tranches chaudes et dorées, avec un peu de sauce tomate ou du coulis de tomate. 

Vous pouvez ajouter a côté une petite salade verte, avec tomates, concombre, avocat, olives, feta, ........